生产酱香型白酒的技术分析

李飞

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在我国白酒的的生产过程中,白酒风味的形成质量主要是靠入窖和发酵来完成的.那么要想使白酒严生酱香型的风味,其入窖发酵的窖池就的选择就非常重要.本文对于窖池的选择以及在发酵过程中应该注意的问题,都做了分析.在白酒入窖发酵过程中,如果对窖池的控制管理出现错误或者不科学管理,都会导致白酒的发酵失败.所以在白酒入窖发酵过程中一定要严格按照相关操作规范操作,在白酒发酵过程中落实好相关的监测与管理.这样才能保证酿造出优质的酱香型白酒.

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来源
《现代企业文化》 |2016年第14期|189|共1页
作者
李飞;
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作者单位

贵州茅台酒股份有限公司生产管理部;

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正文语种 chi
中图分类发酵工业;
关键词
白酒酿造; 酱香型; 技术分析;

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