β-葡聚糖/果胶复合膜的制备及其理化性质

周游; 冯红; 李婷; 吕庆云; 刘刚; 丁文平; 庄坤; 陈曦

首页> 中文期刊> 《现代食品科技》 >β-葡聚糖/果胶复合膜的制备及其理化性质

β-葡聚糖/果胶复合膜的制备及其理化性质

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以β-葡聚糖为原料,添加适量果胶、甘油,制备了β-葡聚糖/果胶复合膜。利用物性测定仪(TA)、X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱分析仪(FT-IR)、差示扫描量热仪(DSC)、核磁共振成像分析仪(NMR)及热重分析仪(TGA)对复合膜的力学性能、阻隔性能(阻湿、阻氧)、热性能、成膜机理和水分分布的比较,探讨了不同β-葡聚糖/果胶复合薄膜的结构和性质差异,并确定了复合膜的最佳配比。β-葡聚糖与果胶质量比为3:1的薄膜(BP4)具有较高的力学性能和抗氧化性能,该配比时,β-葡聚糖与果胶之间存在较强的相互作用,结构比其它比例的薄膜更致密,同时β-葡聚糖与果胶具有良好的相容性,薄膜的热稳定性也最好。结果可为多糖复合膜在食品包装中的合理应用提供参考。

著录项

来源
《现代食品科技》 |2022年第9期|228-235|共8页
作者
周游; 冯红; 李婷; 吕庆云; 刘刚; 丁文平; 庄坤; 陈曦;
展开▼
作者单位

武汉轻工大学食品科学与工程学院;

大宗粮油精深加工教育部重点实验室;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
Β-葡聚糖; 果胶; 可食性膜; 低场核磁共振; 热重分析;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 燕麦β-葡聚糖制备工艺优化及其理化性质分析 [J] . 陈婷婷 . 食品安全导刊 . 2021,第003期
2. 酵母葡聚糖的制备及其理化性质研究 [J] . 黄国宏 ,李科德 ,曾庆孝 . 食品与发酵工业 . 2007,第8期
3. 废酵母中碱不溶性葡聚糖的制备及其理化性质 [J] . 李花霞 ,杨文鸽 ,徐大伦 . 现代食品科技 . 2004,第004期
4. 酵母葡聚糖的制备及理化性质 [J] . 胡晓忠 ,冯万祥 . 华东理工大学学报：自然科学版 . 1999,第005期
5. 酵母葡聚糖的制备及理化性质 [J] . 胡晓忠 ,冯万祥 . 华东理工大学学报：社会科学版 . 1999,第005期
6. 基于不同分子量级苹果果胶理化性质的研究 [C] . 田玉霞 ,仇农学 . 中国农业工程学会农产品加工专业委员会2009年年会 . 2009
7. 樱桃酒渣果胶的提取、理化性质及制备果冻的研究 [A] . 何子杨 . 2021

β-葡聚糖/果胶复合膜的制备及其理化性质

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅