抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究

刘安琪

首页> 中文期刊> 《现代食品》 >抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究

抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

蛋糕是人们日常生活中的一味甜品,深受广大消费者的喜爱。而传统蛋糕制作中,添加的糖分比较多,口感比较甜腻。随着三高人群的不断增多,人们对于饮食健康的关注度也在不断提升。低糖蛋糕成为新时期蛋糕制作发展的重要趋势之一。而绿茶本身也有一定的保健功效,且具有很好的口感。因此,各类抹茶类的甜品开始出现,且备受消费者青睐。本文研究一种抹茶低糖蛋糕的加工处理和工艺方法,研究低糖蛋糕生产加工中的要点。

著录项

来源
《现代食品》 |2022年第15期|108-110|共3页
作者
刘安琪;
展开▼
作者单位

湖北生物科技职业学院;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制食品;
关键词
抹茶; 低糖蛋糕; 加工处理; 工艺方法;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 抹茶低糖蛋糕加工工艺研究 [J] . 黄伟志 . 现代面粉工业 . 2019,第1期
2. 高纤维低糖南瓜抹茶蛋糕的工艺研究 [J] . 马林 ,李红涛 ,刘艳云 . 食品研究与开发 . 2016,第019期
3. 抹茶戚风蛋糕加工工艺研究 [J] . 龙冬玲 . 江苏调味副食品 . 2019,第004期
4. 抹茶蛋糕加工工艺研究 [J] . 万娅琼 ,伍玉菡 . 安徽农学通报 . 2011,第023期
5. 抹茶蛋糕制作工艺研究 [J] . 李金金 . 食品工程 . 2015,第004期
6. 茶汁蛋糕加工工艺研究 [C] . 杨晓萍 ,崔建国 ,周立亭 . 2007年全国茶业科技学术研讨会 . 2007
7. 抹茶加工品质研究及抹茶酱产品研发 [A] . 王敬涵 . 2017

抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅