怎样识别牛黄

李和

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＜正＞天然牛黄长在牛的胆囊、胆管及肝管中,宰杀牛时如发现这些部位有硬块,一般即是牛黄。牛黄的形状多样,因形成时间的长短各异,有卵圆形（即完整形）,方圆形和不定形。表面细腻,有层纹,亦有呈不光滑的磨面。颜色有金黄色、棕黄色,色泽深浅有些不一致。牛黄质轻而松脆,容易破碎,断面颜色与本色相似。气味清香,入口清凉微苦。嚼之不粘牙,溶化后染舌。牛黄分团黄、粒黄和散黄。团黄存在胆囊中,粒黄游离于胆囊与胆管中,散黄粘于胆管、肝管中。收集方法:发现牛黄后,立即滤去胆汁,用清凉水冲洗干净,防止被胆汁侵污变黑。然后除尽外部粘膜,放在吸水强的软纸上吸干。为防止氧化,可用硫磺熏蒸。经50～80℃烘干,密封放在阴凉处。

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来源
《现代化农业》 |1988年第3期|22-22|共1页
作者
李和;
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