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菠萝蜜果脯加工技术

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菠萝蜜果脯一般以干苞菠萝蜜品种为原料,经糖渍、干燥等工艺加工而成。干苞菠萝蜜果实苞肉水分较少,质地硬实成块,有弹性。一、原料主料:选用无虫害、无腐烂、无机械损伤的8~9成熟干苞菠萝蜜作为原料。辅料:白砂糖、食盐、柠檬酸、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠。

著录项

来源
《农村新技术》 |2022年第5期|65-65|共1页
作者
桂农;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
菠萝蜜; 成块; 糖渍; 果脯加工; 机械损伤; 工艺加工; 干苞; 食盐;

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