中华老字号创新发展的路径与模式——基于日本“龟甲万”的案例思考

厉春雷

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中华老字号创新发展的路径与模式——基于日本“龟甲万”的案例思考

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酱油酿造起源我国周朝．时至今日．我国仍是世界最大的酱油生产国和消费国．但在国际市场上．日本酱油却处于垄断地位。我国虽年产酱油在500万吨左右．但其中80％是酿造周期较短的中低档低盐固态酱油。日本生产的酱油90％以上是采用传统工艺酿造而成．所以蛋白质浓度是中国酱油的2倍。这其中，龟甲万是日本最大的酱油企业．其生产的酱油也是世界最好的酱油。

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来源
《北方经济：综合版》 |2010年第19期|74-76|共3页
作者
厉春雷;
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作者单位

浙江传媒学院管理学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类商业经济体制和组织;
关键词
中华老字号; 日本; 龟甲; 案例; 路径; 创新; 垄断地位; 国际市场;

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