鲜黄瓜自然失水规律及包装贮运方法

姚天曙; 马庆红

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本文叙述了鲜黄瓜自然条件下失水率的试验和黄瓜保鲜贮运的方法.试验表明,鲜黄瓜在自然条件下的脱水速率由快变慢;从存放的第二天开始脱水速率与黄瓜直径和质量显著负相关,而第一天的相关性不明显.黄瓜的失水速率与环境的相对湿度显著负相关.对国内外黄瓜保鲜包装贮运的方法进行了简述;鲜黄瓜的贮运采用必要合理的包装和低温贮藏可防止黄瓜脱水和发黄老化,有效延长黄瓜的货架寿命.并简要介绍鲜黄瓜分级、保鲜包装、贮藏、运输的相关标准.

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来源
《包装与食品机械》 |2007年第5期|49-52|共4页
作者
姚天曙; 马庆红;
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作者单位

安徽农业大学,合肥,230036;

安徽行政学院,合肥,230059;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类收获、初加工、贮藏;
关键词
黄瓜; 脱水速率; 试验; 包装; 贮运;

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