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反相高效液相色谱法测定洋葱中维生素C含量

         

摘要

洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、硫醇、二甲基二硫化物等多种营养成分。维生素C又称为抗坏血酸,室温下,洋葱中维生素C是不稳定的,在pH3.4~4.5酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

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