饺子味美  知识回味

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饺子味美知识回味

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＜正＞过春节,中国人有吃饺子的习俗,全家人欢聚在一起包饺子、吃饺子,不仅大饱了口福,而且增进了亲情。不知同学们在享受美味的同时,有没有仔细想过这样一个有趣的问题:在饺子的制作过程中,包含着哪些物理知识呢?下面,我们就一起来探究这个问题。和面过程中的学问要想做出好吃、筋道的饺子,必须有好的面皮,这就要求我们要先把面和好。在和面的时候最好用凉水,不要用热水,这是为什么呢?原来,用热水和出来的面,由于温度高,使得水分蒸发得快,擀出的饺子皮黏性就比较差,在包饺子时就很难将接口粘牢。这样的饺子下锅后很容易进水,进了水的饺子吃起来当然就索然无味了。

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来源
《科学大众》 |2021年第3期|30-31|共2页
作者
华兴恒;
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正文语种 chi
中图分类 G634.98;
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