过期食品出路探讨

王媛媛; 王新

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过期食品出路探讨

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依据食品原料特性、生产工艺、包装方式、贮存条件等因素,食品都有相应的保质期规定.过了保质期限意味着食品的各项理化指标就会发生质变,就可能腐烂变质.食用过期食品可导致因细菌繁殖引起的“生物型”食物中毒和急性传染病,或因产生化学变化而导致“化学型”食物中毒,危害人类健康.但由于过期食品处理退出机制混乱,监管不严,一些过期食品通过改变生产日期或者重新加工得以重返市场,成为食品安全的重大隐患.

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来源
《生产力研究》 |2012年第11期|151-153|共3页
作者
王媛媛; 王新;
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作者单位

辽宁社会科学院,辽宁沈阳110031;

辽宁社会科学院,辽宁沈阳110031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品;
关键词
过期食品; 处理; 健康; 食品安全; 保质期;

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