壳聚糖在大枣冷藏保鲜中的应用效果研究

杨晓光

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为了探索壳聚糖在辽西大枣冷藏保鲜中应用的可行性,设置了壳聚糖涂膜处理与未涂膜对照2个处理,比较了冷藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率、维生素C含量、呼吸强度等指标的变化情况,结果表明,在冷藏的过程中,壳聚糖处理有助于保持大枣果实的硬度、维生素C的含量,减缓了电导率增加的速度,降低呼吸的强度,减缓失重率增加的速度,对大枣贮藏时间的延长有利。

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来源
《防护林科技》 |2019年第12期|51-52|共3页
作者
杨晓光;
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作者单位

辽宁省朝阳县林业和草原局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S759.34;
关键词
壳聚糖; 大枣; 冷藏保鲜; 效果;

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