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鸡精与味精的异同

         

摘要

味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.

著录项

  • 来源
    《大众健康》 |2003年第9期|26-26|共1页
  • 作者

    许汇;

  • 作者单位
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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