浅谈用愈创木酚鉴定小麦新陈度

王强; 爱云; 贤欣; 高军; 秀琳

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浅谈用愈创木酚鉴定小麦新陈度

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粮食入库时，进行新陈鉴定是不可缺少的一个重要环节，但单凭感观鉴定，没有说服依据。因此，我们在收购入库时采用了愈创木酚染色法来鉴定小麦新陈度。其反应原理是：在有过氧化氢存在时，过氧化物酶可使愈创木酚氧化成棕红色的四愈创木酚和水。过氧化物酶普遍分布在植物组织中，所有的粮食中都发现有这种酶。过氧化物酶通常不单独对过氧化氢分船，只活化其他过氧化物，活化后去氧化多种底物，有些产物会产生有色反应。

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来源
《齐鲁粮食》 |2007年第8期|47|共1页
作者
王强; 爱云; 贤欣; 高军; 秀琳;
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作者单位

中央储备粮曹县直属库;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类小麦;
关键词
鉴定; 小麦; 过氧化氢; 过氧化物; 反应原理; 染色法; 入库; 粮食;

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