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马铃薯的开发价值与工艺技术

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摘要

马铃薯具有较高营养价值，药用价值和工业利用价值，虽然我国是马铃薯生产大国，但其加工利用程度不高，加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品，淀粉及其深加工产品的工艺技术，供参考。

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来源
《青海科技》 |1994年第3期|1-7|共7页
作者
唐联坤;
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作者单位

青海省科技情报研究所;

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正文语种 CHI
中图分类 S532.099;
关键词
马铃薯; 淀粉加工; 食品加工;

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