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鸡精与味精的不同

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1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提计后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌甘酸、鸟甘酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

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来源
《市场监管与质量技术研究》 |2001年第1期|33-33|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
味精; 谷氨酸钠; 香辛料; 焦谷氨酸; 调味料; 鸡肉味; 鲜鸡蛋; 个体化; 鲜味; 调味剂;

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