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白鲢鱼糕的制作工艺

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摘要

cqvip:白鲢具有生长速度快、养殖成本低、收益高等特点,在我国养殖面积大、产量高。白鲢的出塘价格为8~10元/公斤,是几种大宗淡水鱼中出塘价格最低的。白鲢肉色白、口感爽滑,具有较好的凝胶形成能力,是加工鱼糕、冷冻鱼糜及其他鱼肉制品较为理想的淡水经济鱼种。

著录项

来源
《农村百事通》 |2021年第11期|40-42|共3页
作者
罗鹏;
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作者单位

四川省天全县农业农村局;

625599;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鱼肉制品; 冷冻鱼糜; 鱼糕; 养殖成本; 养殖面积; 白鲢; 制作工艺; 大宗淡水鱼;

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