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保健南瓜糊

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摘要

一、原料配比南瓜粉与黄豆粉的比例为7∶3、黄原胶0.2%、β—环糊精4%,木糖醇8%。二、制作要点 1.原料处理:选择充分成熟、无病虫害,无霉烂变质的南瓜为原料。用流动清水充分洗净南瓜表面的泥土,用不锈钢刀剖开,去皮、瓤和籽。 2.切片。

著录项

来源
《现代农业研究》 |2004年第12期|30-30|共1页
作者
贾生平;
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作者单位

山西运城农学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
南瓜粉; 环糊精; 木糖醇; 黄原胶; 黄豆粉; 原料配比; 原料处理; 制作要点; 病虫害; 不锈钢;

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