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正阳楼风干香肠

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(1)选料及整理选二等以上的解冻猪肉,瘦肉90％。肥肉10％;猪小肠,每根60厘米,直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成1～1.2平方厘米的小块,最好用手工切肉。(2)

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来源
《现代农业研究》 |1995年第7期|20-20|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类熟肉制品;
关键词
冻猪肉; 无色酱油; 猪小肠; 瘦肉; 原料肉; 肥肉; 风干香肠; 配料混合; 筋膜; 选料;

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