沟帮子熏鸡

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辽宁省沟帮子熏鸡已有近百年的历史,风味独特,驰名国内市场。1、选科选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整形(大致同烧鸡)。2、配料按400只鸡计算:胡椒粉、五香粉、香辣粉各0.1斤,豆蔻、砂仁、山奈各0.1斤,肉桂、白芷、桂皮、丁香、陈皮各0.3斤,草寇0.2斤,鲜姜0.5斤,味精0.4斤,香油2斤,另备白搪4斤,老汤适量,如无老汤,各种调料用量加倍。

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来源
《现代农业研究》 |1995年第4期|22-22|共1页
作者
万山;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类熟肉制品;
关键词
近百年; 熏鸡; 辽宁省; 一年生; 国内市场; 五香粉; 胡椒粉; 整形; 配料; 风味;

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