食品工业中应该开发应用的高新技术

赵作审

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我国是个农业大国,农副产业加工业还比较薄弱,应该积极开发应用以下十个方面的高新技术。一、固定化细胞技术固定化细胞技术是一项生物工程新技术。固定化技术即是将酶或菌体,增殖细胞、原生质体等,经一定手段固定在特殊载体上。近年来在食品加工、食品发酵等方面显出独特的优越性。固定化酶或细胞在食品及发酵工业的应用正在逐步扩大,目前正在生产高果糖浆、酒精、解乳清中的乳糖、啤酒生产、氨基酸合成等中应用。用于酱油、醋改良传统工艺可缩短周期,增加风味物质,提高产品质量。

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来源
《现代农业研究》 |1996年第4期|30-30|共1页
作者
赵作审;
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作者单位

黑龙江省科学技术情报研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
开发应用; 食品工业; 高新技术; 固定化细胞技术; 提高产品质量; 食品加工; 原生质体; 增殖细胞; 十个方面; 固定化酶;

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