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热水冲洗食材易致营养流失?

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有很多人在解冻肉的时候喜欢用热水，这样解冻会快一些，可是将肉浸泡在热水中一定时间后，容易使肉中的蛋白质流失溶于水中。寒冷的冬季用冷水洗蔬果，是一件非常艰难的事情，有些人就用热水来洗。今天就为大家揭晓，热水；中洗蔬果到底会不会导致营养流失？

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来源
《安全与健康：上半月》 |2014年第3期|52-52|共1页
作者
佚名;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS251.41;
关键词
营养流失; 水冲洗; 食材; 热水; 冻肉; 蛋白质; 蔬果; 水洗;

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