揭秘炒菜时晚放盐的四大好处

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现在人们的生活都最求健康，特别在饮食上很有讲究。炒菜放盐是很有技巧的，今天就为大家介绍炒菜晚放盐的好处。有利于控盐放盐的时机会影响到菜肴的口感和风口末，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少。专家解释说，这是因为人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用，如果晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。若早放盐，则不少盐分已经深入食品内部，使人们在无意间吃下更多的盐。长期下去，对健康不利。

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来源
《安全与健康：上半月》 |2014年第6期|50-50|共1页
作者
佚名;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各类菜谱;
关键词
盐分; 炒菜; 表面附着; 咸味; 钠离子; 感受器; 健康; 食品;

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