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五招清除蔬菜里的致癌物

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很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80％左右的亚硝酸盐来自蔬菜。但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。

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来源
《安全与健康：上半月》 |2012年第8期|49-49|共1页
作者
佚名;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
蔬菜; 致癌物; 亚硝酸盐; 清除; 硝酸盐含量; 蛋白质分解; 农药危害; 产物合成;

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