用玉米面制焦糖色素

张丽君

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用玉米面制焦糖色素

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＜正＞用玉米面、甘薯等原料和粉渣制成的焦糖色素,天然、纯正,是食品厂生产酱油、食醋、酱菜、糖果、饮料的必备原料。以玉米面熬制焦糖色素为例,每100公斤玉米面可熬制焦糖色素80-90公斤,每公斤焦糖色素成本约1.2元,市场售价2.8-3.6元。若每锅产焦糖色素300公斤,可盈利700元。本文所介绍的是四川省青神县翠微酿造厂用简易设施将玉米面熬制成焦糖色素的简要工艺技术:

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来源
《企业科技与发展》 |2001年第2期|10-10|共1页
作者
张丽君;
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作者单位

四川省青神县翠微科技有限公司 620460;

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正文语种 chi
中图分类谷类制食品;
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