果胶软糖的制作及其注意事项

赵希荣

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果胶软糖的制作及其注意事项

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＜正＞果胶软糖是相当流行的糖果,具有甜度低、入口柔韧、食而不腻,易消化吸收之特点,以其细腻的组织形态和新鲜水果风味而著称,加入果胶具有降脂、降压、降血糖、预防动脉硬化等心血管病之功能,深受广大顾客的欢迎。制作果胶软糖的难点在于果胶的选择,国际上比较著名的生产厂家主要是丹麦哥本哈根果胶公司,该公司生产的GENU牌果胶已被国内广泛采用,而国产果胶因性能差使用甚少。 1 果胶

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来源
《企业科技与发展》 |1996年第10期|7-8|共2页
作者
赵希荣;
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正文语种 chi
中图分类各种糖的生产;
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