首页> 中文期刊> 《科技经济市场》 >豆渣膳食纤维在面包制作中的应用

豆渣膳食纤维在面包制作中的应用

         

摘要

利用大豆的深加工副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包.通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加量为5%酵母用量2%,白砂糖用量10%,面包改良剂用量0.1%,在此工艺条件下.豆渣膳食纤维面包风味和品质最佳.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号