四种食用菌中重金属和砷的总量测定及形态分析

陈琛; 汤静; 胡秋辉; 赵立艳

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四种食用菌中重金属和砷的总量测定及形态分析

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以黑木耳、香菇、金针菇和灰树花四种食用菌作为研究对象,采用电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）测定As、Pb、Cd、Cr、Cu五种元素的总量;采用Tessier连续浸提法制备样品,对以上五种元素进行形态分析。结果表明:四种食用菌中重金属和砷总量符合大部分相关国家限量标准。重金属和砷的形态分析表明,四种食用菌中As均以离子交换态为主;Pb在四种食用菌中存在形态差异很大;除金针菇外其他三种食用菌中Cd均以水溶态和离子交换态为主;Cr在各食用菌中存在形态差异很大;除黑木耳外其他三种食用菌中Cu均以水溶态为主。本文表明连续浸提法可用于食用菌重金属和砷的形态分析,反映食用菌中重金属及砷的形态分布信息。

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来源
《食品工业科技》 |2015年第10期|49-53+58|共5页
作者
陈琛; 汤静; 胡秋辉; 赵立艳;
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作者单位

1. 南京农业大学食品科技学院 2. 南京财经大学食品科学与工程学院;

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正文语种 chi
中图分类原子发射光谱分析法;其他食品制造;
关键词
食用菌; 重金属; 砷; ICP-OES; 形态分析;

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