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高蛋白蜗牛食品的开发——多味蜗牛干和蜗牛酱的制取方法

         
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摘要

＜正＞ 蜗牛是一种高蛋白食品,国外早已开发和普及食用。西欧,有食用蜗牛的传统习惯,法国人一年要吃掉4.5万吨蜗牛。在巴黎街上,蜗牛饭馆、酒家和销售蜗牛的商店到处可见,据有关统计,巴黎经营蜗牛食品的就有500多家,平均每天要食去蜗牛10万只以上,

著录项

  • 来源
    《食品工业科技》 |1992年第5期|41-43|共3页
  • 作者

    曾强;

  • 作者单位

    湘潭大学;

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  • 正文语种 chi
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