芦荟啤酒加工过程中澄清试验的研究

李艳红; 谷微微

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芦荟啤酒加工过程中澄清试验的研究

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芦荟因在医药、保健、美容等方面有一定功效,而得到广泛使用.啤酒营养丰富,有“液体面包”之称.基于芦荟良好的保健功能,试将芦荟经过榨汁处理,添加于大麦啤酒中,生产新型芦荟啤酒,开发一种新型保健生啤酒.如何将芦荟添加到啤酒中,增加它的保健功效的同时而不影响其原有品质,该文就芦荟啤酒研发工艺研究中澄清试验的方法进行了比较,选择澄清剂为:明胶单宁、皂土、交联聚维酮、壳聚糖,最终确定明胶单宁澄清的效果最好,透光率最高.明胶、单宁添加量均为80ppm,透光率达95％.

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来源
《科技资讯》 |2015年第8期|97|共1页
作者
李艳红; 谷微微;
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作者单位

吉林工程职业学院吉林四平 136001;

吉林工程职业学院吉林四平 136001;

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正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
啤酒; 芦荟; 澄清;

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