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浅析姜辣素提取和测定的方法

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摘要

生姜营养丰富,其有效成份主要包括挥发油和姜辣素.姜辣素不仅是生姜特征性风味的主要呈味物质,也是生姜呈多种药理作用的主要功能因子,故可通过测定生姜中姜辣素含量,鉴定姜及姜制品的品质.本文在分析姜辣素组成的基础上,就姜辣素的提取与测定方法进行探讨.

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来源
《科技资讯》 |2008年第25期|9-9|共1页
作者
王延中;
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作者单位

天津科技大学,天津,300222;

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正文语种 chi
中图分类 TQ1;
关键词
姜辣素; 提取; 测定;

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