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浓香型大曲酒生产酸度控制探讨

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摘要

本文分析了酸度在浓香型大曲酒生产中的作用和重要性,阐述了酸度和温度的关系,探讨了浓番型大曲酒酸度控制的原则和措施,以增强对酸度的理解,认识和控制,为浓香型大曲酒的成功生产提供参考.

著录项

来源
《中国西部科技》 |2008年第5期|11-13|共3页
作者
李晓楼;
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作者单位

四川职业技术学院;

四川;

遂宁;

629000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
浓香型大曲酒; 酸度; 控制; 温度;

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