核磁共振波谱法在植物丹柠研究中的应用

唐惠儒

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核磁共振波谱法在植物丹柠研究中的应用

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丹柠一词来源于西文的'Tannin',原意是具有皮革鞣制能力的物质。我国皮革界所用的相应词是'鞣质'。但是,这类物质的用途不只局限于皮革鞣制,所以,此词在中西文的使用中已产生了混乱。现在,植物丹柠被定义为'相对分子质量在500～3000之间,具有酚类物质的普通特性,并能将蛋白质或生物碱从其水溶液中沉淀出来的植物多元酚'。不难看出。

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来源
《科学》 |1996年第3期|32-35|共4页
作者
唐惠儒;
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作者单位

英国生物技术及生物科学研究委员会食品研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类鞣质化学;
关键词
核磁共振; 鞣质; 植物丹柠; 生物大分子; 缔合作用;

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