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王鹏; 徐幸莲; 周光宏;
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室;
南京;
210095;
原料肉; 乳化肠; 保水; 质构;
机译:亚硝酸钠对冷贮藏期间香肠的质构性质的影响
机译:各种类型的家禽前后肉对乳化能力,保水能力和烹饪损失的影响。
机译:肉和磷酸盐水平对贮藏过程中乳状香肠保水能力和质地的影响
机译:磁性干凝胶整体结构的质构性质及其对砷(V)吸附的pH值影响的预测
机译:盐含量和用非肉类蛋白质稳定的预乳化脂肪对肉糊的流变行为,质地和微结构的影响。
机译:原料和发酵葡萄焊料对肉鸡小鸡生长性能抗氧化状态肠形态和所选细菌种类的影响
机译:粗mALVA螺母胶和磷酸盐对乳化鸡肉肉肉面糊的产量,质地,颜色和微观结构的影响
机译:原料,非原料肉和家禽产品的通用HaCCp模型。
机译:用作开胃菜和小吃的猪肩肉,包括用来自牛,牛肉和猪肉的原料制成的萝卜头香肠,其中的猪肩肉和萝卜肠用盐和香料调味
机译:具有改善的质构和酸性质的Y-氧化铝的延展过程。
机译:多肽用于影响免疫信号和/或影响肠内屏障功能和/或调节代谢状态的用途。
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