谱写明胶新篇章——记中国科学院理化技术研究所研究员郭燕川

李明丽1

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伟大的发现也许仅仅始于一件小事。在18世纪的法国,发明家丹尼斯·帕旁发明了一种蒸汽压力锅,也就是现在我们常见的高压锅的前身。有着极大好奇心的帕旁开始利用这款装置进行各种有关食物的实验,其中就有动物的大骨棒。结果,他发现通过压力锅的作用,骨棒里的明胶能够被迅速溶解出来,这算是开启了工业化生产明胶的先声。

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来源
《科学中国人》 |2019年第8期|P.62-63|共2页
作者
李明丽1;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
中国科学院理化技术研究所; 明胶; 研究员; 篇章; 工业化生产; 18世纪; 压力锅; 发明家;

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