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从自制葡萄酒的对比试验看酶的作用

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家庭自制葡萄酒比较常见,但制作效果不一,其核心就在于发酵效果,本文用不同方法制作葡萄酒,通过观察制作过程中的各种现象,寻找自制葡萄酒的关键环节,直观展示葡萄酒制作过程中酶的作用。

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来源
《科学中国人》 |2017年第1z期|P.149-|共1页
作者
王光钰;
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作者单位

郑州七中(树人中学);

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正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;
关键词
葡萄酒; 酶;

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