微生物几丁质酶研究进展及应用现状

刘朋; 叶波平

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几丁质酶（Chitinase，EC3.2.1.14）作为一类糖基水解酶，可以水解几丁质的β-1，4-糖苷键，其降解产物广泛应用在抗虫、医药、食品等领域。随着几丁质酶理论基础和应用的研究日益受到重视，几丁质酶的研究已成为几丁质科学中的不可忽视的分支。本文综述了微生物几丁质酶的分类、结构、酶学性质及应用现状，以期为几丁质酶的进一步利用提供参考。

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来源
《科学技术创新》 |2018年第12期|P.52-53|共2页
作者
刘朋; 叶波平;
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作者单位

中国药科大学生命科学与技术学院,江苏南京210009;

中国药科大学生命科学与技术学院,江苏南京210009;

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正文语种 CHI
中图分类 Q556.2;
关键词
微生物; 几丁质酶; 酶学性质; 抗菌; 几丁质;

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