声称、认证与消费者对液态奶营养属性的支付意愿——基于430份网络交易数据的特征价格模型

刘山水; 肖海峰

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在特征价格模型理论框架下,液态奶产品价格可被分解为营养属性束中各含量特征值的隐含价格/支付意愿。在此基础之上,声称标签和认证标志通过向消费者释放“含量信号”和“质量信号”进一步提高液态奶的营养属性支付意愿和产品特征价格。本文基于430份网络交易数据,采用协方差分析法(ANCOVA)对模型中营养属性的支付意愿和声称标签、认证标志的增值效应进行测算分析。回归结果显示:①消费者具备对液态奶的蛋白质、脂肪和钙三类营养属性的特征需求,其支付意愿依次为1.060元、0.356元和0.091元;②高蛋白声称标签对营养属性支付意愿提高具有3.4%的增值效应;③有机认证、A2奶认证和娟姗牛认证标志的溢价水平高达43.1%、53.3%和29.1%。此外,基于子样本回归的异质性分析和倾向匹配得分法(PSM)的稳健性检验结果表明,声称、认证的增值效应虽在细分组别下程度表现略有不同,但在种类和方向上与整体模型基本一致,上述结论是稳健可靠的。本文还进一步结合对调查样本的描述性分析,提出帮助中国液态奶行业发展的两点建议:尽快建立合适的声称标签行业标准和推广多元化产品认证标志体系。

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来源
《世界农业》 |2022年第4期|69-82|共14页
作者
刘山水; 肖海峰;
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作者单位

中国农业大学经济管理学院;

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正文语种 chi
中图分类国民经济管理;
关键词
液态奶营养属性; 声称标签; 认证标志; 支付意愿; 增值效应;

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