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壳聚糖在柿果保鲜中的应用研究

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摘要

柿果品种多，果味甘美，具丰富的营养价值，且具一定的药理作用，是深受人们喜爱的果品。但许多柿果品种都不耐贮藏，鲜果供应期较短。为改变这种状况，一些研究者对柿果的采后生理、贮藏变化等进行研究试验，并采用不同的保鲜剂处理柿果，以期延长柿果的保鲜期和供应期。

著录项

来源
《上海农业科技》 |2005年第4期|12-13|共2页
作者
夏红; 曹卫华; 张志兰;
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作者单位

苏州农业职业技术学院食品系,215008;

苏州农业职业技术学院食品系,215008;

苏州大学测试中心,215006;

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正文语种 chi
中图分类园艺;
关键词
壳聚糖; 柿; 保鲜; 失重率; 还原糖; 硬度; 成熟度;

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