浅谈影响油脂色泽的因素

李爱萍; 李光星

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浅谈影响油脂色泽的因素

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我所老专家经过多年的精心选育,培育出低芥酸、低硫代葡萄糖甙的“福油4号”油菜新品种。为了更好地配合该品种的推广,我所建立了一座小规模榨油厂,自产自销“福油4号”菜籽油。由于这种油脂的颜色较深,销售曾一度受阻。为此,我们经过一段时间的研究、实验,在技术与工艺上进行了改进,终于使油脂的颜色由深变浅。那么,究竟有哪些因素直接影响着油脂的色泽呢?

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来源
《上海农业科技》 |1996年第6期|37|共1页
作者
李爱萍; 李光星;
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作者单位

福建省农科院耕作轮作研究所;

福建省农科院耕作轮作研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类制油工艺;
关键词
食用油脂; 加工工艺; 色泽;

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