每天都在摄入的食用油,怎么吃才更健康?

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浙江大学的研究人员在《BMC Medicine》上发表了一项研究成果,分析了超52万人的数据,揭示了6种典型食用油与心脏代谢、全因等死亡率间的关联。研究人员在美国卫生研究院-退休人员协会饮食与健康研究协会(NIH-AARP)队列中筛选521120名年龄在50~71岁的参与者,通过食物频率调查表(FFQ)记录并计算各种食物中的食用油总摄入量,同时对其在烹饪中使用的食用油种类(黄油、人造黄油、猪油、玉米油、低芥酸菜子油和橄榄油)、用量和频率进行统计,然后对参与者的身体状况进行定期随访和记录。

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来源
《上海医药》 |2022年第10期|44-44|共1页
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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食用油; 玉米油; 退休人员; 低芥酸; 橄榄油; 总摄入量; 菜子油; 身体状况;

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