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食用猪皮细加工

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猪皮蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

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来源
《山西农业：畜牧兽医版》 |2008年第6期|34-34|共1页
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正文语种 chi
中图分类服装用革;
关键词
原料加工; 猪皮; 蛋白质含量; 食用; 胶原蛋白含量; 生理保健作用; 五香肘子; 猪瘦肉;

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