大豆食品原料与加工技市问题研究进展

郭顺堂; 徐婧婷

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@@ 大豆是重要的食品原料,也是世界贸易中重要的战略物资.大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛重视.2009年8月,在北京举行的第八届世界大豆研究大会对大豆种质资源、遗传育种、基囚组学、大豆病害及防治、大豆营养与健康、现代加工技术及产品应用等领域的科学问题进行了广泛的交流,与会大豆科学家报道了最新研究进展.

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来源
《大豆科技》 |2010年第1期|1-5|共5页
作者
郭顺堂; 徐婧婷;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

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正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
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