冬枣果实中微量元素和重金属含量研究

芮玉奎; 申琳; 生吉萍

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冬枣果实中微量元素和重金属含量研究

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食品中微量元素和重金属含量已经成为食品研究中的两个热点.文章选用鲜冬枣果实作为材料,通过ICP-MS研究了冬枣中微量元素和重金属的含量.结果显示,冬枣中含有丰富的微量元素,尤其是钙(126.67μg·g-1·FW)、镁(68.04μg·g-1·FW)、锶(1691.39 ng·g-1·FW)、锌(787.26 ng·g-1·FW)、铁(512.84 ng·g-1·FW)、锰(495.42 ng·g-1·FW)和钼(33.38 ng·g-1·FW)等,这些元素对于维护人体健康和长寿具有积极作用.重金属含量普遍较低,符合国家相关行业标准.所以冬枣果实如果在无污染的地区种植,是一种营养丰富和安全的鲜食食品.

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来源
《光谱学与光谱分析》 |2008年第8期|1928-1930|共3页
作者
芮玉奎; 申琳; 生吉萍;
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作者单位

中国农业大学资源与环境学院,北京,100094;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类光化学分析法（光谱分析法）;
关键词
冬枣; ICP-MS; 微量元素; 重金属;

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