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萎凋、发酵等关键工序对工夫红茶品质影响的生产实践与研究进展

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摘要

本文根据“坦洋工夫”红茶的品质特征，分析工夫红茶鲜叶萎凋、发酵等关键技术要求，总结工夫红茶萎凋、发酵等生产实践和相关研究进展情况，为提高工夫红茶品质、保证质量稳定、促进发展提供参考。

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来源
《福建茶叶》 |2011年第3期|11-14|共4页
作者
池玉洲; 黄林敏;
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作者单位

宁德市茶业管理局蕉城区茶业局,352100;

宁德市茶业管理局蕉城区茶业局,352100;

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正文语种 chi
中图分类 TS272.52;
关键词
工夫红茶; 萎凋; 发酵; 技术条件;

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