毒蜜饯事件和食品添加剂毒性的研究进展

黄恩华; 张迪智; 庄肖雄; 陈梦千; 刘曦然

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毒蜜饯事件和食品添加剂毒性的研究进展

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蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品，我国的蜜饯制作工艺，早在20世纪末就在国内外享誉盛名。然而，现今国内的一些生产企业，为求利用最低成本达到最大的利润，在蜜饯制作过程中加入大量的添加剂来提升风味，毒蜜饯由此而生。本文在还原毒蜜饯事件的基础上，综述了毒蜜饯中添加剂的毒性研究进展。同时，探讨了毒蜜饯事件对我国食品安全的启示及预防措施。

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来源
《商品与质量·学术观察》 |2015年第2期|238-238|共1页
作者
黄恩华; 张迪智; 庄肖雄; 陈梦千; 刘曦然;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院福建福州 350000;

福建农林大学食品科学学院福建福州 350000;

福建农林大学食品科学学院福建福州 350000;

福建农林大学食品科学学院福建福州 350000;

福建农林大学食品科学学院福建福州 350000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
毒蜜饯; 添加剂; 毒性;

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