解决剌梨加工原料周年供应的途径

牟富君

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作者从1980年以来就研究和解决刺梨食品加工原料周年供应的问题。解决的途径是:1.刺梨果实在九成熟时采果,用聚乙烯薄膜包装,贮藏在0—5℃库中,可使原料的供应期延长两个月左右;2.刺梨果实切块熏硫,简易烘房控温干燥,再行熏硫以聚乙烯薄膜袋包装密封,于冷凉干燥的常温库中保藏一年,Vc 保存率达95%左右,色、番、味均佳;3.把刺梨果实和亚硫酸,或者苯甲酸钠—亚硫酸,或者苯甲酸钠,或者食用酒精保藏溶液置于不透气而密封的大容器中保藏10—12个月,完好无损,香味浓郁,Vc 保存率为69%至86%;4.刺梨原汁经加温杀菌,或直接添加保藏剂,注满于不透气而密封的大容器中保藏一年,香味浓郁,Vc 保存率达80%以上。

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来源
《农业工程学报》 |1988年第2期|49-60|共12页
作者
牟富君;
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作者单位

贵州农学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 G6;
关键词
干制品; 袋包装; 亚硫酸; 刺梨果; 苯甲酸钠; 取代苯类杀菌剂; 熏硫; 烘房; 好果率; 周年供应; 保存率; 加工原料; 常温贮藏;

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