高校餐厅服务能力提升研究——基于IE与Flexsim仿真

韩景元; 邢聪聪; 孙志丛

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高校餐厅服务能力提升研究——基于IE与Flexsim仿真

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根据高校餐厅实例,为了提高服务能力,使用工业工程方法对购餐流程、餐厅布局进行优化改善.利用Flexsim软件建立仿真模型,通过实地测量、随机抽样等方法收集数据,通过极大似然估计法、拟合优度检验法验证数据分布并求出仿真参数.仿真结果显示,一小时内优化后的购餐仿真模型较现行模型能够多服务124人,且4个结账台的工作率均得到提升,证明优化后方案能够有效缓解人流拥挤,提高服务能力,对优化方案的实施提供数据支撑.

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来源
《价值工程》 |2021年第2期|239-245|共7页
作者
韩景元; 邢聪聪; 孙志丛;
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作者单位

河北科技大学经济管理学院石家庄050018;

河北科技大学经济管理学院石家庄050018;

河北科技大学经济管理学院石家庄050018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类综合性大学;
关键词
餐厅优化; 服务能力; 建模仿真; 工业工程; Flexsim;

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