从“我不是吃素的”到“你吃素了吗?”

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近年来“素食”的概念甚嚣尘上,“辣条”“大刀肉”成为了网红食品,如“素毛肚”“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食,一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜,这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来。而放眼全球,养生和环保的观念深入人心,素食也成为全球热议话题,在一些国家“素食主义”甚至成为一种颇受追捧并且引发争议的生活方式,和健康、环保等热词密切相关。然而,人类作为广义上的“杂食动物”,吃素的历史古已有之,在“以食为天”、历史文化悠久的中国,“素食”更不是什么新鲜概念,可谓是源远流长。

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来源
《餐饮世界》 |2022年第10期|72-75|共4页
作者
阿斯特;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
素食主义; 魔芋粉; 杂食动物; 毛肚; 以食为天; 养生; 放眼全球; 荤菜;

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