夏果种植及加工技术

许华东

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夏果种植及加工技术

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夏果原产于澳大利亚东部沿海,也被称为澳洲坚果,隶属龙眼科,营养价值丰富,含油量高达60%~80%,富含氨基酸、维生素B1、B2、B2及钙磷铁等元素,素有“干果之王”的美誉。内果皮坚硬并呈褐色,外果皮呈青绿色,单果约重15g,含有人体所必须的8种氨基酸、9%蛋白质及70%含油量[1]。夏果果仁嫩滑可口,有着沁人心脾的奶油香味,是品质最佳的食用果,无论是口感还是风味,均要优于腰果,夏果除了果干外,还能够制作高级食用油、高级巧克力及高级糕点等。正是由于丰富的营养价值及独特口感,夏果销量连年攀升,应用科学的夏果种植及加工技术十分重要[2]。夏果经济效益与生态效益俱佳,全球市场需求量在40万t以上。

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来源
《世界热带农业信息》 |2022年第3期|3-6|共4页
作者
许华东;
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作者单位

杭州淳滋贸易有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
高级食用油; 夏果; 巧克力; 含油量; 澳洲坚果; 营养价值; 维生素B1; 东部沿海;

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