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云南小粒咖啡中咖啡因含量比较分析

         

摘要

目的:全面了解不同产区、不同海拔咖啡生豆和焙炒咖啡豆中咖啡因含量变化规律.方法:采集保山市、临沧市、普洱市三大产区的咖啡生豆,取其二分之一进行中等烘焙,采用高效液相色谱法进行咖啡因含量测定.结果:三大产区咖啡生豆中咖啡因平均含量:保山市为1.123%,临沧市为1.040%,普洱市为:0.983%;焙炒豆咖啡因平均含量:保山市为1.211%,临沧市为1.196%,普洱市为1.150%.高海拔区,咖啡生豆及焙炒豆咖啡因含量分别为1.159%、1.275%,是低海拔区的1.215、1.175倍.结论:三大咖啡产区咖啡因含量从高到低依次为保山市、临沧市、普洱市,焙炒咖啡豆中咖啡因含量高于生豆咖啡因含量,同时,咖啡因的含量随着海拔的升高而增高,这可为提高云南咖啡品质和产业发展提供科学依据和参考.

著录项

  • 来源
    《云南化工》 |2018年第7期|79-81|共3页
  • 作者单位

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

    保山市质量技术监督综合检测中心 云南 保山 678000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 茶;
  • 关键词

    云南小粒咖啡; 咖啡因; 比较分析;

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